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Retrouvez chaque mois sur cette page le meilleur de l'actualité diététique sélectionné par notre diététicienne, ainsi que tous ses conseils et astuces pour adopter une alimentation variée et équilibrée et ainsi préserver sa ligne et sa santé !

cassis splash juin

Le conseil du mois

« Vitamine A: le secret d’une bonne mine ! »

Les aliments d’origine animale apportent de la vitamine A alors que ceux d’origine végétale apportent de la pro-vitamine A ou béta-caroténe, que notre corps va transformer en vitamine A.

Cette vitamine intervient à de multiples niveaux: acuité visuelle, croissance, synthèse d’hormones et surtout protection et qualité de la peau. Voici les sources les plus importantes:

Vitamine A: Foie, œuf, poissons gras, beurre, fromages 

Béta-caroténe: Carotte, épinard, patate douce, abricot, choux vert, melon 

 

L’actualité diététique

Hypercholestérolémie: quelles actions ? 

En cas de taux de cholestérol sanguin trop élevé, quelques actions diététiques peuvent aider à le faire baisser: 

Diminuer les graisses animales saturées: charcuteries, fromages, beurre, crème, préparations en contenant... Augmenter l’apport en omégas 3: huiles de noix, colza, soja; poissons gras, fruits oléagineux

Privilégier les aliments riches en fibres: céréales complètes, pain complet, légumes secs, fruits et légumes en général. 

Focus sur le cassis :

Comme de nombreux fruits rouges l’apport en glucides du cassis est modéré. De plus sa teneur importante en acides organiques lui confère une saveur nettement acidulée même à maturité. Très riche en fibres, celluloses dans sa peau et pectines dans sa pulpe, il est un excellent régulateur du transit intestinal.

Il se distingue par une teneur exceptionnelle en vitamine C, 200mg pour 100g, ce qui en fait de loin, le fruit métropolitain le plus riche. Il faut noter également une richesse intéressante en potassium mais aussi en magnésium et fer.

Sa teneur globale en polyphénols est élevée, ce qui lui donne des propriétés anti-oxydantes importantes. Parmi ces polyphénols, on note un taux important d’anthocyanines responsables de sa couleur violette caractéristique et souvent utilisées comme colorant naturel avec le code européen: E 163.

En bref, un petit fruit avec une grande valeur nutritionnelle à consommer plus souvent ! 

La recette du mois

Pour 4 personnes: 500g de différents fruits rouges (cassis / framboises / fraises / groseilles) 400ml de lait d’amande, 2 sachets de sucre vanillé, 4 cuillères à café de poudre d’amande, 4 glaçons. 

Laver et si besoin couper les fruits, puis les répartir dans 4 verrines, mettre au frais. Au dernier moment, mixer le lait d’amande, le sucre vanillé, la poudre d’amande et les glaçons. Répartir dans les verrines et servir.