Au menu d'août...


Retrouvez chaque mois sur cette page le meilleur de l'actualité diététique sélectionné par notre diététicienne, ainsi que tous ses conseils et astuces pour adopter une alimentation variée et équilibrée et ainsi préserver sa ligne et sa santé !

 

 

Le conseil du mois

« Viandes : intérêts d’une consommation modérée

Depuis une dizaine d’années, de nombreuses études semblent aller dans le même sens : une consommation excessive de viande, plus de 500g par semaine, est préjudiciable à notre santé.
Dans ces 500g, doivent être inclues toutes les viandes et charcuteries mais pas les volailles. Les pathologies en lien avec cet excès sont les maladies cardio-vasculaires, les troubles métaboliques et inflammatoires ainsi que certains cancers.
Alors pour protéger notre santé essayons de faire une part plus importante au « végétal », quelques idées :
Quiche aux légumes de saison, Pâtes sauce tomates/aubergines, Risotto aux champignons, Chili: haricots rouges tomates/piments/oignons + riz, Galettes de céréales: Quinoa/lentilles corail


 

L’actualité diététique

L’art de bien utiliser le barbecue

C’est la star de l’été, synonyme de convivialité et de plein air mais c’est aussi le mode de cuisson le plus exposé à la formation d’hydrocarbures polycycliques connus pour être cancérogènes.
En cause, la grande proximité de la source de chaleur et le contact direct avec les flammes. Pour un bon usage éloignez la viande à au moins 10 cm des braises, retournez très souvent vos morceaux et si possible privilégiez les foyers verticaux.

Focus sur l’abricot :

Parfumé et rafraîchissant l’abricot est l’un des fruits les plus riches en provitamine A.
Sa teneur est remarquable puisque environ 2 abricots permettent de couvrir 50% des besoins quotidiens d’un adulte. Plus la couleur orange du fruit est intense et plus sa teneur en provitamine A est élevée.
C’est un fruit modérément énergétique, source intéressante de minéraux, en particulier de potassium. Il est également riche en fibres, plus particulièrement en pectines, bien tolérées par les intestins délicats et bonnes régulatrices du transit intestinal.
Sous forme séchée, il sera une excellente collation pour le sportif permettant de faire le plein d’énergie et de minéraux facilement transportable.
Pour une meilleure saveur il est important de le consommer mûr à point, sa saison commençant en juin et finissant en août.

La recette du mois : Clafouti aux abricots

Pour 8 personnes : 500g d’abricots, 100g de farine complète, 100g de sucre roux, 3 œufs, 1 sachet de levure et 1 sachet de sucre vanillé, 200g de ricotta.

Préchauffer le four à 180°. Dénoyauter les abricots et les couper en petits cubes. Fouetter les œufs entiers avec la ricotta. Rajouter le sucre, le sucre vanillé, la farine avec la levure et bien mélanger.
Ajouter les morceaux de fruits et mélanger à nouveau délicatement. Dans un moule rond antiadhésif ou légèrement graissé, verser le mélange. Cuire au four 40 minutes, peut se servir tiède.