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Retrouvez chaque mois sur cette page le meilleur de l'actualité diététique sélectionné par notre diététicienne, ainsi que tous ses conseils et astuces pour adopter une alimentation variée et équilibrée et ainsi préserver sa ligne et sa santé !

Le conseil du mois

"Prenez soin de vous cuisinez !"

Cuisiner est la meilleure méthode pour mieux équilibrer son alimentation par la maitrise de la qualité des denrées et des quantités de sel, sucre et graisse.
Préparer des plats rapides, savoureux et diététiques ne demande pas de grandes compétences culinaires alors n’hésitez plus : cuisinez !

Recettes réalisées lors des ateliers de la Journée Portes Ouvertes d’Evian les Thermes le dimanche 10 septembre
Thème : graines et céréales

Les recettes du mois

Galettes de céréales

Pour 4 personnes (8 galettes): 125g de quinoa, 125g de lentilles corail,2 cuillères à soupe de purée de sésame, 1 gousse d’ail, curry, 2 cuillères à soupe de persil haché, sel, poivre, 1 cuillère à soupe d’huile pour la cuisson.

Cuire à l’eau environ 15 min le quinoa et les lentilles. Bien les égoutter et les mélanger avec les autres ingrédients. Confectionner les galettes avec un emporte-pièce en tassant très fort. Graisser légèrement une poêle avec l’huile et faire dorer les galettes 2 à 3 min sur chaque côté.

Crozets aux endives

Pour 2 personnes : 100g de crozets, 100g d’allumettes de bacon, 2 endives, 30g de fromage type bleu, 1 cuillère à café d’huile, 1 cuillère à soupe de crème fraîche, sel, poivre.

Laver et émincer finement les endives. Dans une sauteuse antiadhésive faire dorer les allumettes de bacon avec l’huile. Ajouter les endives, les crozets et 400ml d’eau. Laisser mijoter à couvert 20 minutes en remuant régulièrement. Ajouter le fromage coupé en petits cubes et la crème, poivrer, saler si besoin et cuire encore 5 min.

Pâté végétal

Pour 6 personnes : 200g de champignons de Paris, 100g de tofu, 100g de noix, 10g de levure de bière en paillettes,1 cuillère à café de mélange 4 épices, 1 gousse d’ail hachée, sel, poivre, 1 cuillère à café d’huile.

Laver et émincer les champignons. Les cuire 10 minutes à la poêle légèrement graissée avec la gousse d’ail. Les mixer avec l’ensemble des ingrédients et mettre au réfrigérateur.