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Retrouvez chaque mois sur cette page le meilleur de l'actualité diététique sélectionné par notre diététicienne, ainsi que tous ses conseils et astuces pour adopter une alimentation variée et équilibrée et ainsi préserver sa ligne et sa santé !

Le conseil du mois

« Choisissez des super aliments avec de super pouvoirs !»

On nomme ainsi certains aliments lorsqu’ils sont dotés de fortes capacités nutritionnelles : richesse exceptionnelle en certaines vitamines, minéraux, fibres, omégas 3…ils contribuent au bon fonctionnement de notre organisme et nous aide à préserver notre santé.
Pensez à les intégrer régulièrement à vos menus, en voici quelques exemples :

Noix : omégas 3
Fruits rouges : vitamine C
Epinards : fer, vit C et A, fibres
Chia :calcium, omégas3, fibres
Quinoa :protéines, magnésium
Graines de courge : magnésium
Sardines:omégas3, vitamine D
Levure de bière : vitamines B

L’actualité diététique

« Manger en pleine conscience »

Manger debout, en conduisant, devant la télévision, devant son ordinateur…autant de situations qui nous empêchent de savourer et qui risquent de nous faire manger plus que nos besoins car notre cerveau ne percevra pas le message de satiété. En fait, contrairement à ce que l’on croit, on n’est pas vraiment capable de faire deux choses en même temps…donc pour mieux manger il est important de prendre son temps afin d’apprécier réellement et de satisfaire tous nos sens.

Focus sur l’ail

L’ail est un légume-condiment qui fait partie intégrante de la cuisine française. Principalement cultivé dans le sud-ouest, il se récolte en juin / juillet mais peut se conserver toute une année. Un peu plus riche en glucides que les autres légumes, son apport calorique est néanmoins négligeable compte tenu des quantités consommées par personne dans une recette. On note la présence de nombreux minéraux et oligo-éléments comme le sélénium qui lui confère des propriétés anti-oxydantes intéressantes. Mais la particularité de l’ail est sa richesse en substances soufrées, comme l’alliine, responsables de son odeur et de sa saveur caractéristiques. L’ensemble de ses composants entraine des actions bénéfiques sur le système cardio-vasculaire (baisse de la tension, fluidité du sang…) ainsi que des propriétés antibactériennes. De quoi nous inciter à utiliser régulièrement l’ail en cuisine et pour limiter les problèmes de mauvaise haleine pensez à l’associer au persil.

La recette du mois

Soupe au poulet:

Pour 4 personnes : 2 cuisses de poulet, ½ bouquet de coriandre, 5 gousses d’ail, 3 cm de gingembre, 25g de champignons noirs déshydratés, 100g de vermicelles de riz, sel, poivre.

Faire bouillir 3 litres d’eau salée dans une casserole, ajouter les cuisses de poulet, les champignons, l’ail pressé, le gingembre râpé et laisser mijoter pendant 1 heure. Prélever les cuisses de poulet, ôter la peau et effilocher la chair. Remettre les morceaux de poulet dans la casserole, ajouter les vermicelles de riz et la coriandre ciselée. Faire bouillir 2 minutes, rectifier l’assaisonnement sel/poivre et servir.

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