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Retrouvez chaque mois sur cette page le meilleur de l'actualité diététique sélectionné par notre diététicienne, ainsi que tous ses conseils et astuces pour adopter une alimentation variée et équilibrée et ainsi préserver sa ligne et sa santé !

Le conseil du mois

« Le brunch : une bonne idée pour les vacances »

Notre rythme de vie pendant les vacances peut être très différent de celui du reste de l’année avec en particulier des réveils beaucoup plus tardifs. L’idée dans ce cas de faire un brunch peut paraitre séduisante mais pour que ce repas reste équilibré pensez à intégrer des aliments à haute valeur nutritionnelle tels que fruits frais, produits laitiers, pains de qualité… Un exemple pour l’été :

Thé ou café
Smoothie melon + menthe + pastèque
Pain de seigle + fromage frais +
truite fumée + concombre
Pancake + coulis de fruits rouges

L’actualité diététique

Prise de poids et arrêt du tabac

L’arrêt de la cigarette s’accompagne malheureusement assez souvent d’une prise de poids et ceci pour plusieurs raisons. En effet une augmentation de l’appétit et des grignotages par compensation ainsi qu’un changement du métabolisme entrainent des kilos supplémentaires qui parfois découragent les candidats au sevrage. Pour réussir sa démarche à long terme il est important pendant cette période de manger équilibré sans faire de régime restrictif car contre- productif et augmenter son activité physique. Si malgré cela quelques kilos supplémentaires s’affichent sur la balance il est préférable d’attendre que le sevrage soit vraiment acquis avant de chercher à les perdre car cela se fera toujours plus facilement.

Focus sur le persil

C’est probablement l’herbe aromatique en Europe la plus utilisée en cuisine. Les deux variétés les plus cultivées sont le persil commun à feuilles plates finement ciselées et le persil frisé. Bien que d’aspect différent, leur composition nutritionnelle est très semblable avec des teneurs en vitamines et minéraux assez extraordinaires. On relève en particulier une richesse en vitamine C, provitamine A et fer très intéressante. Ainsi, même si on utilise le persil avant tout pour son goût et en petite quantité, il ne faut pas hésiter à l’intégrer régulièrement en cuisine de préférence frais, car il constitue un complément vitaminique et minéral de premier ordre. D’un point de vue assaisonnement et comme toutes les herbes aromatiques, il relève la saveur de nos plats et donne la possibilité d’avoir la main plus légère sur le sel.

La recette du mois

Taboulé :

Pour 2 personnes : 100g de semoule de blé grain moyen, 2 grosses tomates, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, 1 tasse de fines herbes hachées (menthe/persil/coriandre), 1 cuillère à soupe de jus de citron, sel, poivre.

Verser la semoule dans un saladier, ajouter 100 ml d’eau, les tomates coupées en très petits morceaux ou passées à la râpe, les fines herbes, le jus de citron, l’huile d’olive. Saler, poivrer, bien mélanger et laisser gonfler au frais au moins 2 heures.