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Retrouvez chaque mois sur cette page le meilleur de l'actualité diététique sélectionné par notre diététicienne, ainsi que tous ses conseils et astuces pour adopter une alimentation variée et équilibrée et ainsi préserver sa ligne et sa santé !

Le conseil du mois

«Protéines : une juste consommation;»

A l’heure des régimes « minceur » déséquilibrés et souvent hyperprotéinés, il est important de rappeler ce qu’est une consommation juste de protéines. Nécessaires pour l’entretien de nos cellules, elles auront par contre des effets négatifs sur l’organisme, en particulier sur les reins, si elles sont consommées en excès. Voici quelques repères pour un adulte :

Environ 150g de viande ou
poisson ou œufs et
2 à 3 produits laitiers par jour
Apport complété par les
protéines végétales : céréales,
pain, légumes secs, graines,
fruits oléagineux

L’actualité diététique

Des feuilles vertes pour un cerveau plus jeune !

Une étude récente a fait le lien entre une alimentation riche en légumes à feuilles vertes et le ralentissement du déclin cérébral. Plus précisément, les personnes consommant au moins une portion par jour de légumes de type épinards, choux, salades vertes…réussissent mieux les tests de mémoire ou de réflexion par rapport aux personnes qui en mangent rarement ou jamais. Les niveaux d’apport élevés dans ces légumes en substances bioactives comme la lutéine, les folates, la vitamine K…pourraient expliquer ces résultats. Alors mettez du « vert » dans vos assiettes !

Focus sur la pomme de terre

Bien que cultivée dans le potager avec tous les autres légumes courants, la pomme de terre se classe dans le groupe des féculents du fait d’une teneur en glucides élevée, en moyenne 20g pour 100g ce qui est comparable à la teneur des pâtes ou du riz cuits. Pour autant elle aura tout à fait sa place dans une alimentation équilibrée à condition de privilégier les cuissons peu grasses : à la vapeur, au four, par rapport aux frites ou aux chips ! Sources de vitamines du groupe B, les pommes de terre nouvelles ont également une teneur en vitamine C intéressante mais cette teneur aura tendance à diminuer avec le temps dans les pommes de terre de « conservation ». Les minéraux comme le potassium mais aussi le magnésium sont bien représentés ce qui rend cet aliment de consommation très courante utile pour notre équilibre nutritionnel. Les pommes de terre nouvelles appelées aussi « primeur » sont commercialisées au printemps à l’inverse des pommes de terre de conservation que l’on trouve tout au long de l’année.

La recette du mois

Printanière de légumes :

Pour 4 personnes : 300g de pommes de terre nouvelles, 300g de carottes, 200g de pois « mange tout », 400g de petits pois frais, 1 gousse d’ail, 2 cuillères à soupe de persil haché, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, sel, poivre.

Laver, éplucher, et couper en petites rondelles les pommes de terre et les carottes. Laver et équeuter les pois « mange tout ». Ecosser les petits pois. Cuire l’ensemble 15 min au cuit vapeur. Dans une poêle, faire dorer la gousse d’ail coupée en morceaux avec l’huile d’olive. Ajouter les légumes, le persil, saler, poivrer et faire dorer quelques minutes.