Au menu du mois de Décembre


Retrouvez chaque mois sur cette page le meilleur de l'actualité diététique sélectionné par notre diététicienne, ainsi que tous ses conseils et astuces pour adopter une alimentation variée et équilibrée et ainsi préserver sa ligne et sa santé !

Ananas

 

L'ananas !

Conseil du mois

« Le miel : une aide précieuse pour mieux passer l’hiver » 

Le miel ainsi que tous les autres produits de la ruche font partie des plus anciens aliments consommés par l’homme. Parés de nombreuses vertus, leur consommation est particulièrement recommandée en hiver.

Pour commencer, le miel est avant tout une source importante de glucides simples rapidement disponibles et donc intéressants pour l’activité physique mais aussi pour nourrir le cerveau. Plus de 30 minéraux ont été identifiés dans le miel, en particulier dans les miels de sapin ou châtaignier. On trouve également d’autres substances comme des vitamines, des enzymes, des acides organiques, des acides aminés en quantités variables selon l’origine géographique du miel, les plantes butinées, la période de récolte…C’est ce qui rend chaque miel unique avec son goût spécifique et ses propriétés directement liées aux plantes dont il est issu.

Ainsi, on recommandera le miel de lavande pour calmer la toux, le miel de thym pour soigner une gorge irritée, le miel de tilleul pour un bon sommeil, le miel de sapin pour lutter contre la grippe…Afin de préserver ses qualités, il est recommandé de le stocker à l’abri de la lumière et de la chaleur, de même il est préférable de le consommer dans les 2 ans qui suivent sa récolte.


Pour une meilleure qualité, préférer un miel d’apiculteur (son nom et son adresse doivent figurer sur le pot) plutôt qu’un miel de revendeur. Sur les tartines, dans les laitages, avec une tisane ou pour sublimer un dessert, les usages du miel sont multiples. Mais même si ses qualités sont indiscutables, il reste un produit sucré à consommer avec modération, en particulier pour les diabétiques !

 

Focus sur l'ananas

Avec une teneur en glucide de 12%, l’ananas se situe dans la parfaite moyenne des fruits. Il possède une grande diversité de minéraux et vitamines, avec un apport intéressant en vitamine C à 25mg/100g, teneur très stable dans le temps après cueillette du fait de l’écorce épaisse et du milieu acide qui la protègent.

L’ananas est également source de provitamine A : plus sa chair est colorée en jaune plus l’ananas a des chances d’être riche en provitamine A ! Sa teneur en fibre, essentiellement de la cellulose concentrée dans le cœur du fruit, participe à la lutte contre la paresse intestinale. L’ananas a une action originale : du fait de la présence d’une enzyme, la broméline, il est capable de démarrer et de faciliter la digestion des protéines. Contrairement à ce qui est dit parfois, il ne peut en aucune manière favoriser la perte de poids ; son apport énergétique se situe dans la moyenne et il s’intègre dans une alimentation équilibrée comme les autres fruits.

Savoureux et parfumé, ses arômes sont très caractéristiques et ils seront toujours plus développés si la cueillette ne se fait pas trop avant sa maturité. Compte tenu de sa provenance lointaine, on le consommera de manière occasionnelle particulièrement en hiver où il mettra un peu de soleil dans nos assiettes et constituera un délicieux dessert juteux et parfumé. .


La recette du mois : ananas rôti

Pour 6 personnes : 1 ananas de taille moyenne,1 orange, 2 sachets de sucre vanillé, 1 pincée de gingembre et 1 pincée de cannelle en poudre, 1 cuillère à soupe de rhum (facultatif).

Couper l’ananas en quartiers, le peler, ôter le cœur et le couper en morceaux.
Presser l’orange, ajouter les épices, le sucre et le rhum, verser le tout sur les morceaux d’ananas et bien mélanger.
Graisser légèrement une grande poêle antiadhésive avec une huile neutre et faire dorer à feu moyen les morceaux d’ananas sur toutes les faces environ 5 minutes.

En fin de cuisson, verser le jus, couper le feu et bien remuer. Se déguste tiède ou froid, seul ou avec une boule de glace vanille pour un dessert plus gourmand ! 

 

L'actualité diététique

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-www.60millions-mag.com : choisir « alimentation » dans le menu pour de nombreuses actualités consommateur