Au menu du mois d'août...


Retrouvez chaque mois sur cette page le meilleur de l'actualité diététique sélectionné par notre diététicienne, ainsi que tous ses conseils et astuces pour adopter une alimentation variée et équilibrée et ainsi préserver sa ligne et sa santé !

Le conseil du mois

« Faites le plein de vitamines avec les fruits »

Afin de couvrir nos besoins en vitamines mais aussi en minéraux et fibres, il est conseillé de consommer chaque jour la valeur de 2 à 3 fruits. Alors profitez de la saison estivale qui nous offre un large choix de fruits savoureux pour faire le plein de tonus ! A noter qu’il sera toujours plus intéressant de consommer les fruits frais entiers plutôt que sous forme de jus ou compote. Pour mieux les connaitre :

Les plus sucrés : banane, raisin, cerise, figue

Les moins sucrés : citron, pastèque, fraise, groseille, pamplemousse

Les plus riches en vit. C : cassis, kiwi, agrume, fraise

Les plus riches en vit. A : abricot, mangue, melon

L’actualité diététique

Alimentation et inflammation  

De nombreuses maladies graves (cancer, diabète, maladies cardio-vasculaires…) sont associées à une inflammation chronique qu’une alimentation saine peut nous aider à combattre. Ainsi les fruits et légumes, les céréales complètes, les épices, les graisses riches en oméga 3 du fait de leur richesse en antioxydants vont aider à combattre efficacement l’inflammation. A l’inverse les protéines en excès, les aliments frits, les aliments ultra transformés et les sucres à index glycémique élevé vont contribuer au stress oxydant et à l’inflammation chronique.

Focus sur les courgettes

Avec un total énergétique de 15 kcal aux 100g, la courgette s’avère être un des légumes les moins caloriques. Sa densité minérale est très intéressante avec en particulier un apport en potassium élevé à 230mg /100g utile pour la santé cardio-vasculaire : une alimentation riche en potassium possède  des effets anti-hypertenseurs reconnus. 

Les fibres de la courgette, qui associent pectines solubles et fibres insolubles (cellulose et hémicelluloses), stimulent en douceur le fonctionnement des intestins. La courgette est d’autant plus digeste qu’elle est consommée jeune : elle est alors plus riche en fibres tendres, moins chargée en cellulose fibreuse.

La recette du mois

Gâteau chocolat / courgettes :

Pour 8  personnes : 200g de courgette, 100g de chocolat noir, 100g de farine, 50g de poudre de noisettes, 1 sachet de levure, 100g de sucre, 3 œufs, 50g de yaourt, 1 cuillère à café d’extrait de vanille.

Eplucher et râper les courgettes. Faire fondre le chocolat. Fouetter les œufs entiers avec le sucre, ajouter le yaourt, l’extrait de vanille, la farine mélangée à la levure, la poudre de noisettes, le chocolat fondu et les courgettes. Bien mélanger, verser dans un moule à gâteau légèrement graissé et cuire 30 min à 180°